無公害豬用飼料添加劑研究項(xiàng)目工作總結(jié)
一、立項(xiàng)背景
隨著社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展所導(dǎo)致的飲食結(jié)構(gòu)的變化，人們對動物食品的消費(fèi)，要求養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量有空前提高。消費(fèi)者對畜產(chǎn)品的要求越來越高，關(guān)注的重點(diǎn)是食物的安全性，要求畜產(chǎn)品無污染、無殘留、優(yōu)質(zhì)、安全、營養(yǎng)。傳統(tǒng)畜牧業(yè)是靠大數(shù)量、低水平，以犧牲環(huán)境和消耗資源作為代價而發(fā)展，且畜產(chǎn)品內(nèi)有毒、有害物質(zhì)的殘留和污染降低了畜產(chǎn)品的質(zhì)量，造成環(huán)境污染，危害人們身心健康。目前我國農(nóng)產(chǎn)品和國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)近700個，安全畜產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)對環(huán)境質(zhì)量（大氣環(huán)境質(zhì)量以及畜禽飲用水），生產(chǎn)操作規(guī)程（添加劑、獸藥、農(nóng)藥、化肥使用準(zhǔn)則），產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)以及包裝標(biāo)準(zhǔn)都作了相應(yīng)要求，但安全畜產(chǎn)品合格率仍然不盡人意。農(nóng)業(yè)部食品檢測中心（成都）對來自川、陜、云、貴、藏、蒙等地區(qū)93－97年有綠色食品標(biāo)志的畜產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，乳粉平均合格率僅為70.3％，肉制品合格率96年度僅為83.3％；不合格項(xiàng)目主要是水分、微生物、雜質(zhì)、有毒有害元素，其他沒有綠色食品標(biāo)志的畜產(chǎn)品情況就更加復(fù)雜，主要是農(nóng)殘（有機(jī)氯、有機(jī)磷、有機(jī)氮）、有害元素（以重金屬為主，有機(jī)砷制劑預(yù)防疾病促生長造成環(huán)境污染，添加高銅、高鋅促進(jìn)生長）、獸藥殘留（抗生素為主）、添加劑與污染物類（色素、甜味劑、防腐劑、黃曲霉素、苯并芘等為主）、病原微生物（以大腸桿菌為主），導(dǎo)致畜產(chǎn)品出口數(shù)量只占總產(chǎn)量的1％，中國在2000年3月份之前的6個月共有634批出口食品因雜質(zhì)、食品衛(wèi)生、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、沙門氏菌等衛(wèi)生問題被美國FOA扣留。縱觀同類食品工業(yè)的產(chǎn)品現(xiàn)狀，與入世后國際食品市場的要求與標(biāo)準(zhǔn)相距甚遠(yuǎn)，這與我國農(nóng)業(yè)大國的經(jīng)濟(jì)地位極不相稱，嚴(yán)重制約了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。生豬生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中占很大比例，且養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)在不斷興起；但都只是從局部進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，沒有把這些技術(shù)綜合用于畜牧業(yè)生產(chǎn)，且養(yǎng)豬業(yè)都是以追求高飼料報(bào)酬、高生長速度，以低成本提高經(jīng)濟(jì)效益，對豬肉安全生產(chǎn)不能確保，所以必需加強(qiáng)這方面的研究。
無公害養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)要求豬肉無污染、無殘留、優(yōu)質(zhì)、安全營養(yǎng)，可以保護(hù)自然資源和生態(tài)環(huán)境，增進(jìn)人民的身體健康，是我國畜牧業(yè)發(fā)展必然之路。歐盟于1991年制定了《歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)規(guī)定EEE2092191》法規(guī)，美國于1998年頒布了國家有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，日本農(nóng)林水產(chǎn)省也于今年4月份頒布有機(jī)食品標(biāo)識規(guī)定，我國天津、上海等地先后頒布了綠色畜產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，且國家飼料安全工程也以啟動，所以發(fā)展無公害化養(yǎng)殖技術(shù)是我國綠色食品企業(yè)和業(yè)界人士所共同期待的。必須合理使用營養(yǎng)性飼料添加劑逐步減少直至取消藥物飼料添加劑，使添加劑預(yù)混合飼料無污染、無公害、無殘留。有機(jī)微量元素、酶制劑、酸化劑、低聚糖類合理應(yīng)用，都為無公害化養(yǎng)豬創(chuàng)造了有利條件。
現(xiàn)在人民生活水平進(jìn)一步提高，在食物消費(fèi)上，越來越注重安全和質(zhì)量。當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程加快，有些國家或地區(qū)如新加坡、日本、香港等土地資源有限，為減少環(huán)境污染，寧愿不養(yǎng)動物而依賴進(jìn)口，這種趨勢只會有增無減，這樣的時代背景，為我們創(chuàng)造了極好的發(fā)展機(jī)遇，無公害豬用添加劑生產(chǎn)的應(yīng)用國際市場前景更為廣闊，為發(fā)展安全、高效、優(yōu)質(zhì)的綠色養(yǎng)豬業(yè)，全面提升我國豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量，在省科技廳的大力支持下，2003年**省畜牧獸醫(yī)研究所、**市畜牧獸醫(yī)站共同承擔(dān)了《無公害豬用飼料添加劑研究》項(xiàng)目研究，該項(xiàng)目由農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所***副研究員主持，*****等同志參與，項(xiàng)目于2003年6月開始實(shí)施，至2005年3月已完成項(xiàng)目所規(guī)定的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)。
二、課題目標(biāo)與主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)
本項(xiàng)目研究的目的在于避免在豬日糧中有機(jī)砷、抗生素的添加，通過對功能性寡糖、有機(jī)微量元素、有機(jī)酸鈣等在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的綜合使用，提高了微量元素的'利用率，解決了養(yǎng)豬生產(chǎn)中的環(huán)境污染和藥物殘留的問題。主要達(dá)到以下指標(biāo)：
1.充分利用本省飼料資源，降低飼料成本，提高胴體品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益5%以上。
2.豬肉達(dá)無公害標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)達(dá)到NY/5029-2001標(biāo)準(zhǔn)。
3.15—90kg三元雜交生長肥育豬日增重725-775g，料肉比2.9：1以下。
4.通過合理調(diào)制配方，減少了重金屬銅、砷、鋅以及N、P的排泄，使土壤板結(jié)程度降低，可間接提高農(nóng)作物產(chǎn)量，降低因藥殘對人體的影響，有效推動畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)。
三、主要研究內(nèi)容與技術(shù)措施
項(xiàng)目主要的研究內(nèi)容為：
1.減少重金屬污染的添加劑預(yù)混料技術(shù)研究；
2.前營養(yǎng)物質(zhì)在添加劑預(yù)混料中的綜合應(yīng)用技術(shù)研究；
3.適合無公害養(yǎng)豬飼料配方綜合技術(shù)研究。
項(xiàng)目的主要技術(shù)措施是：根據(jù)豬生理特點(diǎn)，提供適宜飼料配方水平，利用平衡氨基酸合理調(diào)制配方，減少氮、氨和硫化氫的排出；同時配方上注意減少重金屬對畜產(chǎn)品及環(huán)境的污染，使用鰲合或蛋白質(zhì)結(jié)合形式的高利用率微量元素替代無機(jī)礦物元素，提高生產(chǎn)性能，利用益生素競爭排斥病原微生物（如沙門氏菌）以及作為有益微生物的特殊營養(yǎng)源刺激腸道內(nèi)有益菌群增殖競爭性排斥病原微生物；利用生物技術(shù)生產(chǎn)的外源酶加強(qiáng)幼畜的消化能力，從而提高氮、磷及其他礦物元素的利用率，另外利用低聚糖類調(diào)控機(jī)體微生物區(qū)系，增強(qiáng)免疫力，逐步控制抗生素使用，從而達(dá)到安全生產(chǎn)的目的。
四、課題實(shí)際完成情況
通過對功能性寡糖、有機(jī)微量元素、有機(jī)酸鈣等的綜合利用，課題組研制出的無公害豬用飼料添加劑配方，在替代抗生素方面的技術(shù)基本成熟，達(dá)到了減少在飼料添加劑中使用藥物對人體造成的殘留危害，減少了生豬的氮、磷、鈣等的排泄，降低了重金屬過多排泄對環(huán)境造成的污染。主要做了以下幾方面的研究工作：
1.通過寡糖復(fù)配對仔豬生產(chǎn)性能、IgG水平、血液生化指標(biāo)的影響以及在替代抗生素方面的作用研究：①果寡糖與甘露寡糖最好組合為果寡糖+甘露寡糖(0.30%+0.15%)或(0.45%+0.10%)，能提高仔豬的日增重，降低仔豬的飼料消耗。②果寡糖與甘露寡糖不同配比對仔豬腹瀉也有不同程度的降低。③聚糖能誘導(dǎo)各種免疫功能的活化，具有免疫增強(qiáng)劑的功效。④果寡糖與甘露寡糖聯(lián)合使用在較大程度上可替代抗生素。
2.有機(jī)微量元素對豬生產(chǎn)性能以及血清微量元素水平的影響：有機(jī)微量元素的不同組合，按添加高銅和普通水平銅的賴氨酸鹽以及賴氨酸亞鐵、賴氨酸鋅，與無機(jī)組相比，提高了仔豬的日增重；有機(jī)高銅組提高了仔豬血清中的銅、鐵、鋅水平，降低了血清尿素氮水平，但差異不顯著，且兩個有機(jī)組之間，血清銅、鐵、鋅水平以及尿素氮水平差異均不顯著，說明中等水平的有機(jī)銅組合即可以達(dá)到滿足仔豬生長需要。
3．島西神水對生長肥育豬生產(chǎn)性能、肉質(zhì)、糞便中菌群以及血清水平的影響：飼用島西神水組整體來講，提高了生長肥育豬的生產(chǎn)性能，提高了肉的品質(zhì)，極顯著降低了仔豬糞便中的大腸桿菌數(shù)，增強(qiáng)了仔豬的免疫力。
4.在臨產(chǎn)前一周母豬日糧中開始添加潤生源、鈣酶（替代等量的碳酸鈣），至哺乳結(jié)束，試驗(yàn)組母豬日糧不添加抗生素，試驗(yàn)組仔豬與對照組在腹瀉率、日增重、日采食量、飼料轉(zhuǎn)化率等指標(biāo)上差異都不顯著。但試驗(yàn)組腹瀉率下降；日增重提高；料肉比降低。
5.在生長肥育豬日糧中添加鈣酶與潤生源，不添加有機(jī)酸、抗生素減半或不添加抗生素，①仔豬階段，各個試驗(yàn)組均能提高仔豬的日增重，提高飼料利用率。鈣酶與潤聲源聯(lián)合使用能降低糞便中鈣、氮、磷的水平；且所有含鈣酶組，糞便中的鈣水平都與對照組差異顯著；②中、大豬階段能夠明顯提高中大豬的日增重，降低飼料轉(zhuǎn)化率；③鈣酶與潤生源聯(lián)合使用在一定程度上可以部分或全部替代抗生素在中大豬中的利用。
6. 通過對有機(jī)微量元素、功能性寡糖、有機(jī)酸鈣等的綜合使用，①在15-90kg生長肥育豬階段，日糧中不使用抗生素、有機(jī)砷等，試驗(yàn)組日增重與對照組相近,料肉比試驗(yàn)組比對照組略有下降。②試驗(yàn)組比對照組在屠宰率、眼肌面積、瘦肉率等指標(biāo)方面有明顯提高、降低了背膘厚度。同時，試驗(yàn)組比對照組豬肉的pH值有明顯提高，失水率和滴水損失明顯降低。肉色評分試驗(yàn)組為3.5分，對照組為2.5分有明顯提高，大理石紋等級評分試驗(yàn)組與對照組無明顯差異。
7．試驗(yàn)組豬肉各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)，同農(nóng)業(yè)部無公害豬肉標(biāo)準(zhǔn)相比，允許殘留的物質(zhì)遠(yuǎn)低于農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)。
五、推廣應(yīng)用及社會經(jīng)濟(jì)效益
本項(xiàng)目在邊試驗(yàn)、邊推廣階段,通過向飼料廠或無公害養(yǎng)殖基地提供無公害飼料添加劑，用于生產(chǎn)過程中，無公害基地出欄的生豬經(jīng)有關(guān)部門檢測，全部符合無公害標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果表明該產(chǎn)品能適應(yīng)養(yǎng)殖生產(chǎn)需求，且使用該產(chǎn)品后，生豬的胴體品質(zhì)均有所提高，容易被屠宰場和顧客接受，相對價格高0.2元/斤以上，提高了經(jīng)濟(jì)效益約5%。從推廣以來，共向三個飼料廠(**華達(dá)牧業(yè)有限公司、**天龍飼料有限公司、**正達(dá)飼料廠)和三個無公害養(yǎng)殖基地（**畜牧良種場、畜牧良種場、銀三角種豬場）提供約530噸預(yù)混料，累計(jì)新增產(chǎn)值2241.9萬元，新增利稅161.22萬元。
六、結(jié)論與應(yīng)用前景
本項(xiàng)目在省科技廳、省農(nóng)業(yè)科學(xué)院和廣大養(yǎng)殖戶的大力支持下，通過課題組全體人員的共同努力，基本完成了課題的研究任務(wù)，本項(xiàng)目的研究達(dá)到國內(nèi)同類研究的先進(jìn)水平。
本項(xiàng)目研究利用有機(jī)微量元素提高豬對微量元素的利用率，解決了養(yǎng)豬生產(chǎn)中因重金屬排泄造成的環(huán)境污染問題；引用氨基酸平衡模式，利用功能性寡糖、有機(jī)酸鈣等，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的使用，降低了氮、磷、鈣的排泄；同時無公害豬用飼料添加劑的使用，日糧中不添加抗生素，可確保豬的生長性能基本和含抗生素日糧沒有顯著差異，避免因藥殘對人體的危害，為大力推廣無公害養(yǎng)豬技術(shù)創(chuàng)造了條件，為今后研究豬用綠色飼料添加劑打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
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