汪曾祺五味讀后感
《五味：汪曾祺談吃散文32篇》是2005年山東畫(huà)報(bào)出版社出版的圖書(shū)，作者是汪曾祺。本書(shū)主要收錄了汪曾祺談吃散文32篇。下面是小編收集整理的汪曾祺五味讀后感，歡迎大家閱讀參考，希望有所幫助。
篇一：汪曾祺五味讀后感
一個(gè)人的口味最好要雜一點(diǎn)。
如果說(shuō)我從《五味》中學(xué)到了什么，那么應(yīng)該是從這句話開(kāi)始說(shuō)起。
《五味》是慶送的生日禮物，大概因?yàn)槲沂浅载浀木壒省?/p>
讀的依舊慢，我花了一個(gè)月的時(shí)間看完，但已經(jīng)是我讀的最快的一本書(shū)了。一是因?yàn)檫@本書(shū)并不厚，全篇也只有兩百來(lái)頁(yè)。二是因?yàn)�，這本書(shū)當(dāng)真有趣，記錄了全國(guó)各地許多有意思的飲食，有的還介紹了詳細(xì)的做法。
有一篇介紹口蘑的，口蘑去除泥沙要用筷子反復(fù)攪打，用手揉搓，泥沙則會(huì)嵌入口蘑肉中。這和我在《舌尖上的中國(guó)》中看到的如出一轍。
無(wú)獨(dú)有偶，我在網(wǎng)上搜索書(shū)中反復(fù)出現(xiàn)的《隨園食單》時(shí)，看到陳曉卿作序推薦的版本。心中就想，沒(méi)準(zhǔn)他也是看過(guò)汪老的書(shū)的。
只是寫(xiě)《隨園食單》的大才子袁枚卻還不被汪老承認(rèn)是“吃貨”，因?yàn)樵峨m說(shuō)會(huì)吃，但自己并不會(huì)做。
同樣的還有蘇東坡，在汪老看來(lái)蘇東坡只是喜歡吃豬肉，再加上宋朝人飲食本就平淡，蘇東坡想是也沒(méi)吃過(guò)多少好吃的。
《五味》這本書(shū)以談吃為主，但要?dú)w類于文學(xué)著作，汪老的文字自然，不賣(mài)弄，只是情感的自然流露，讀來(lái)讓人覺(jué)得平淡卻有趣。
《故鄉(xiāng)的食物》中，炒米、咸菜、咸鴨蛋、只是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的食物，但都是汪老小時(shí)候常吃的食糧，讀來(lái)充滿了汪老濃烈的思鄉(xiāng)之情。
炒米也是我小時(shí)候常吃的，那時(shí)候家家戶戶都會(huì)炒一些，封在壇子里。按汪老說(shuō)的，炒米不算主食，只是一種應(yīng)急食物。肚子餓的時(shí)候，恰又不到吃飯的時(shí)間，便用那種老式的搪瓷杯子裝上半杯子，用開(kāi)水沖泡，加上點(diǎn)紅糖�，F(xiàn)在想起，舌尖上會(huì)縈繞著那種甜甜的滋味。
《魚(yú)我所欲也》中有這么一段：
一九三八年，我在淮安吃過(guò)干炸鯚花魚(yú)。活鱖魚(yú)，重三斤，加花刀，在大油鍋中炸熟，外皮酥脆，魚(yú)肉白嫩，蘸花椒鹽吃，極妙。和我一同吃的有小叔父汪蘭生、表弟董受申。汪蘭生、董受申都去世多年了。
這段描寫(xiě)鱖魚(yú)只寥寥數(shù)語(yǔ)，描寫(xiě)表弟小叔也只寥寥數(shù)語(yǔ)，讀著卻讓我嘆息不已，有感人生不再�？梢�(jiàn)最深的感情往往只需要最簡(jiǎn)單的文字來(lái)講述。
這篇文章是汪老九二年寫(xiě)的，想到汪老九七年就已去世，不禁有些悲傷。
說(shuō)一下開(kāi)頭吧：
汪老說(shuō)，一個(gè)人的口味最好雜一點(diǎn)，耳音要好一點(diǎn)，能聽(tīng)懂幾種方言�？谖秵握{(diào)一點(diǎn)，耳音差一點(diǎn)，也不要緊，最要緊的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)。
口味雜一點(diǎn)，是因?yàn)槲覀冸y免會(huì)到一些不同的地方，若吃不慣那里的飲食可就麻煩了。比如內(nèi)蒙的羊貝子，整羊放進(jìn)大鍋里，只以清水煮30分鐘，完后用刀子割肉吃。和汪老一同體驗(yàn)生活的人都吃不慣，汪老卻能甘之若飴。我讀到這里也心生向往之。
我的口味應(yīng)該算雜的。
昨天聽(tīng)學(xué)校里的外教說(shuō)，他會(huì)做chicken curry雞肉咖喱。頓時(shí)想到在孟加拉的時(shí)候吃到的。
這道菜我是不知道怎么做的，大概就是雞塊煮熟，上面覆蓋了一層厚厚的咖喱。一起的同事有點(diǎn)吃不慣，我卻吃的頗為香甜。
說(shuō)起來(lái)以前在長(zhǎng)沙上班的時(shí)候，公司管飯，只不過(guò)并不好吃，許多同事選擇外賣(mài)。我卻不太在意，每次一大碗，吃的干干凈凈。有同事說(shuō)看到我吃飯就覺(jué)得特別有胃口。
這兩年來(lái)去的地方多了些，每到一個(gè)地方都必嘗一嘗當(dāng)?shù)氐奶厣澄铩?/p>
在山東吃大饅頭，北方的饅頭不像南方那樣綿軟，拿在手上有點(diǎn)沉甸甸的感覺(jué)，咬著頗有嚼勁，面香也比南方的更為濃郁。
去河南吃了桶子雞，做法我不大清楚，只知道桶子雞做時(shí)是不開(kāi)膛的，圓圓滾滾的，故稱桶子雞。雞肉緊實(shí)，頗有韌勁，連皮一塊嚼，咸香脆爽，越嚼越香。我回家時(shí)特地帶了一只給父母，他們卻吃不大慣，說(shuō)肉太緊了，還別出心裁的放鍋里煮，煮了許久也煮不爛。
到杭州吃了叫花雞，東坡肉。東坡肉尚可，叫花雞卻并不如傳聞的那般出色，不知是不是沒(méi)有吃到正宗的緣故。去開(kāi)封吃了灌湯包，滋味也確實(shí)不錯(cuò)，只不過(guò)也并不如在電視中看到的那般湯汁充盈。大概電視里的那種更高檔一點(diǎn)。
汪老筆下出現(xiàn)的最多的應(yīng)該是昆明的各種吃食，應(yīng)該是他曾在西南聯(lián)大讀過(guò)書(shū)的原因。過(guò)橋米線，汽鍋雞，到各種菌子，水果，描寫(xiě)的最為全面。我有一次經(jīng)過(guò)昆明，只在機(jī)場(chǎng)吃過(guò)一次過(guò)橋米線，算是遺憾。
只是汪老筆下的昆明美食我應(yīng)該是吃不到了，如他所說(shuō)原來(lái)的汽鍋雞只選用正宗的武定壯雞，如今卻是什么雞都用滋味算是更加大眾，但失了些純粹，未免不美。
耳音要好一點(diǎn)，這點(diǎn)我不行，倒是挺佩服汪涵，他不光能聽(tīng)懂，還能說(shuō)，這就了不得了。
當(dāng)然耳音差一點(diǎn)也不打緊，最重要的是對(duì)生活的興趣要廣一點(diǎn)，這點(diǎn)和之前看的《談美書(shū)簡(jiǎn)》中孟實(shí)先生說(shuō)的趣味是一致的。各種東西都去嘗試一些，發(fā)現(xiàn)不一樣的，對(duì)生活的體味也會(huì)更多一些。
讀完這本書(shū)有點(diǎn)失落的是，并沒(méi)有看到關(guān)于湖南菜的描寫(xiě)，提到過(guò)幾次也不太正確，比如說(shuō)湖南的米粉多是寬且扁的。湖南米粉是圓的和寬的并存，各地的米粉也多不相同。
這是受限于作者自身的生活經(jīng)驗(yàn)，倒不足為怪。倒是應(yīng)了孟子的那句話，盡信書(shū)則不如無(wú)書(shū)。
總之對(duì)生活的興趣廣一點(diǎn)吧。
篇二：汪曾祺五味讀后感
汪曾祺的書(shū)我讀的不多，這本《五味》是從妻子“嫁妝”中翻出來(lái)讀到的。初讀之下如飲淡茶，字里行間氤氳著一股閱盡世情怡然自得的意味，又飽含時(shí)光交錯(cuò)歷盡滄桑的智慧。
就象翻開(kāi)首頁(yè)，便是《葵·薤》，開(kāi)篇引用《十五從軍征》，“詩(shī)寫(xiě)得平淡而真實(shí)，沒(méi)有一句迸出呼天搶地的激情，但是慘切沉痛，觸目驚心�！比缤f(shuō)他自己的文章。這篇《葵·薤》從漢樂(lè)府寫(xiě)到《齊民要術(shù)》；從詩(shī)經(jīng)寫(xiě)到嘉慶吳其浚的《植物名實(shí)圖考》；從內(nèi)蒙、山西、北京寫(xiě)到江西、湖南；從飲食寫(xiě)到了創(chuàng)作；最后意味空長(zhǎng)的提出：
“第一，我希望年輕人多積累一點(diǎn)生活知識(shí)……對(duì)于草木蟲(chóng)魚(yú)有興趣，說(shuō)明對(duì)人也有廣泛的興趣。”
“第二，我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗……許多東西，乍一吃，吃不慣，吃吃，就吃出味兒來(lái)了。”
這些話語(yǔ)，寫(xiě)的是飲食，言下之意指創(chuàng)作，話外之音又何嘗不是直指人心，直指人性，直指人生。
作者這么說(shuō)，也是這么做的。全書(shū)不過(guò)一百余頁(yè)，然而古今中外，莫不涉獵；江南塞北，山川河流，如數(shù)家珍；各種各樣的珍饈美味，家常小菜，奇風(fēng)異俗，娓娓道來(lái)，仿佛在看一部吃食的百科全書(shū)，又象是觀一部嬉笑怒罵酸甜苦辣的大戲。
五味如茶，足堪細(xì)品。讀一遍是讀不完的，就如寫(xiě)到祖父喝茶，“喝的很慢，喝一口，還得回味一下�！�
熱愛(ài)美食的人大多熱愛(ài)生活。在汪曾祺身上這句話得到完美的詮釋。很多的食物，本身是何種味道其實(shí)已經(jīng)并不重要，重要的是蘊(yùn)含在其中的回憶，當(dāng)時(shí)的情感和悠長(zhǎng)歲月中的淡淡憂傷，以及由此伸引而來(lái)的從容與淡然。
如同和周作人同名的那篇《故鄉(xiāng)的野菜》，“枸杞頭帶著雨水，女孩子的聲音也帶著雨水。”“我的家鄉(xiāng)本是個(gè)窮地方，災(zāi)荒很多……家破人亡，賣(mài)兒賣(mài)女的事是常有的……現(xiàn)在水利大有改進(jìn)……悲慘景象不復(fù)存在了……我為我的家鄉(xiāng)感到欣慰�！比嘧又�，無(wú)關(guān)風(fēng)月，亦無(wú)關(guān)歲月。
看他寫(xiě)三年自然災(zāi)害時(shí)，自制口蘑豆送給黃永玉，“永玉的兒子黑蠻吃了，在日記里寫(xiě)道：‘黃豆是不好吃的東西，汪伯伯卻能把它做的很好吃，汪伯伯很偉大！’”，字里行間透出的自鳴得意讓人失笑之余卻又不無(wú)敬意——三年苦難的日子留下的竟是這樣溫暖的記憶，這要有個(gè)博大的胸懷才能做到吧！我想。
書(shū)里還有個(gè)關(guān)于孩子的段子，是說(shuō)北京的綠豆糕不加油，不好吃，但因?yàn)樗幸魂嚹懩已撞灰顺杂�，才買(mǎi)了一盒，他的孫子“很愛(ài)吃，一氣吃了幾塊”，他覺(jué)得不可理解。在《逐臭》一篇中，說(shuō)道美國(guó)朋友招待他吃臭起司，以為他吃不來(lái)，“我連王致和臭豆腐都能整塊整塊地吃，還在乎什么臭啟司！待老夫吃一個(gè)樣兒叫你們見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)！”
《五味》在封底加了大約是編者所寫(xiě)的.一段話，里面有句：“讀其文，如睹其人，好一個(gè)可愛(ài)的老頭！”我很認(rèn)同這句話，可惜書(shū)里沒(méi)照片，不識(shí)此老真面目。直到后來(lái)機(jī)緣巧合，讀到江蘇文藝出版社的《汪曾祺文集—散文卷》，里面有張汪老與小孫女在沈陽(yáng)“怪坡”的照片——老頭左手牽著孫女，右手拎著圓形帶邊的夏涼帽，微皺著眉頭炯炯有神看著鏡頭——果然有些老頑童的風(fēng)范。
這些年，經(jīng)歷過(guò)人生的一些有苦有甜的況味，愈發(fā)覺(jué)出《五味》中的真實(shí)和平淡是何等的可貴。我也曾試圖想仿照汪老的做法，將馬蘭頭在盤(pán)子中碼成“寶塔狀”再澆上麻油、香醋，可惜“寶塔”卻總是壘不成，奈何奈何。
篇三：汪曾祺五味讀后感
好一位汪曾祺，泱泱中華大地，如此多的各路美食，竟能隨手拈來(lái)，侃侃而談，讓晚輩不得不佩服！酸甜苦辣咸，東西南北中，老人憑其深厚的人生閱歷，將各種的各地的美食統(tǒng)統(tǒng)擺在了我們面前，令我垂涎欲滴。
美食家無(wú)法將美食用如此行云流水地用文字寫(xiě)出；作家無(wú)法用其文字信手拈來(lái)地將美食展示出。唯有汪曾祺。五味，沒(méi)有什么山珍海味、饕餮大餐，大江南北的各色小吃、各地名菜足矣。同樣，汪曾祺的文字，沒(méi)有華麗的詞藻、張揚(yáng)的文風(fēng)，有的只是清新、樸實(shí)、親切、真情。如此平易近人的文字，讓我感到了老人的和藹。
平平淡淡卻又不乏趣味的文字是有平平淡淡卻又不乏趣味的生活造就的。老人的生活即是如此。江浙的高郵，江南的水鄉(xiāng)。水鄉(xiāng)的生活總是那么無(wú)憂無(wú)慮，散發(fā)著清新的田園氣息。當(dāng)然，僅僅有現(xiàn)實(shí)是不夠的，生活也有“五味”。老人歷經(jīng)抗戰(zhàn)、溫格，拼盡人生中的“酸甜苦辣咸”，老人的文字更加純樸，更帶有人生的趣味。我向老人不至于不知道美國(guó)最臭的叫“cheese”，把它譯為“氣死”，堪稱經(jīng)典。還有“打倒大白菜主義”，也讓人忍俊不禁。隨和的文字令我感到它不是在寫(xiě)文章，而是在于人聊天、調(diào)侃。
老人已經(jīng)走了多年了。這么多年間，老人沒(méi)有被忘卻。敬重汪老不需要理由。若真得找尋一個(gè)，那就是老人“五味”的人生。
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