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關(guān)于油條的來歷的歷史典故
油條是非常受大眾喜愛的一種食物，尤其是在北方，早上一根油條配上一碗豆?jié){或者是豆腐腦，簡直是百吃不厭經(jīng)久不衰的早餐搭配。不過關(guān)于油條的來歷，大家又都知道多少呢？下面是小編收集整理的關(guān)于油條的來歷的歷史典故，歡迎大家閱讀！
關(guān)于油條的來歷的歷史典故
油條是大眾最喜歡的食品之一。油條起初的名字叫做“油炸檜”，據(jù)說最早是臨安人發(fā)明的。
相傳在南宋年間，邪惡宰相秦檜和他的老婆王氏因妒嫉及貪婪，外通金國，在東窗定下了毒計，把精忠報國的岳飛害死在風(fēng)波亭。消息傳開，老百姓個個義憤填膺，酒樓茶館、街頭巷尾都在討論這件事。
那時，在從安橋河下，有兩個食品攤，一家賣芝麻蔥燒餅，一家賣油炸糯米團。這一天，剛剛散了早市，做燒餅的王二通通火爐，理好灶上賣剩的最后一迭蔥燒餅，看看沒有買主，就坐在條凳上休息。這時，做糯米團的李四，也已收拾好油鍋，蹲在那里抽袋煙。
兩人彼此打過招呼，就一起聊起了天，談來談去，就談到秦檜害死岳飛的事情上來了。兩人都非常憤懣，就想用一種方法來抒發(fā)表達(dá)自己對這件事的看法。想來 想去，王二想到了一個辦法，只見他從面板上弄了兩個面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏團團，不久就捏成了兩個面人，一個吊眉無賴，一個歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那 吊眉無賴的頸項上打橫一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上豎著一刀。
李四看到后，認(rèn)為還不是恰到好處，于是他跑回自己的攤子，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來，將那兩個斬斷切開了的面人重新捏好，背對背的粘在一起，丟進滾燙的油鍋里去炸。一面炸面人，一面叫著，“大家來看油炸檜羅!大家來看油炸檜羅!”
過往行人聽見“油炸檜”，覺得好新鮮，都圍攏來。大家看著油鍋里有這樣兩個丑人，被滾油炸的吱吱響，就明白是怎么回事了，也跟著喊起來;“看呀看呀，油炸檜羅!看呀看呀，油炸檜羅!”
恰巧，秦檜坐著八抬大轎，正從皇宮里退朝回府，經(jīng)過從安橋。秦檜在轎子里聽見吵雜的喊聲，覺的這聲音直刺向自己的心窩，就叫停下轎子，立刻派出親兵去 抓人。親兵擠進人群，把王二和李四抓來，連那油鍋也端到轎前，秦檜看見油鍋里炸的焦黑了的兩個丑人，氣的絡(luò)腮胡子根根都朝上，走出轎來大聲嚎叫：“好大的 膽子!你們想要造反?”
王二心里異常平靜的回答說：“我們是做小生意的，對造反不敢興趣。”
秦檜說：“既然如此，怎敢亂用本官的名諱?”
王二說：“啊呀，宰相大人，你是木旁的‘檜’，我是火旁的‘燴’哩!“
這時，圍觀的眾人都叫起來，“對呀，對呀，音同字不同!”秦檜無話可說。它看看油鍋里浮起的那兩個丑人，喝道：“不要羅唆!這炸成黑炭一樣的東西，如何吃得!分明是兩個刁民聚眾生事，欺蒙官府!”
聽秦檜這么一說，人群中立刻站出兩個人來，說：“就要這樣炸，就要這樣炸!”一面把油鍋里的面人撈起來。還連聲說：“好吃，好吃!我越吃
牙齒越暢快，真想一口把它吞下去哩!”這一來，氣的秦檜臉象紫豬肝，他只好瞪瞪眼睛，往大轎里一鉆，灰溜溜的逃了。
無賴秦檜被當(dāng)眾吃癟，這件事情一下哄動了臨安城。人們紛紛趕到從安橋來，都想吃一吃“油炸檜”，王二和李四索性兩人合伙做起了“油炸檜”生意。
后來，由于捏面人很費工夫，顧客要排很長時間的隊，因此王二和李四想出了一個簡便的法子。他們把一個大面團揉勻攤開，用刀切成許多小條條，拿兩根來，一根算是無賴秦檜，一根算是刁婆王氏，用棒兒一壓，扭在一起，放到油鍋里去炸，仍舊叫它“油炸檜”。
老百姓當(dāng)初吃“油炸檜”是為了消消心中的憤懣，但一吃味道還真是不錯，價錢也便宜，所以吃的人就越來越多。一時間臨安城里城外很多攤位，都學(xué)著做起來，以后就漸漸的傳到了外地。天長日久，就把這些根長條條稱作了“油條”。
一、 油條的起源
提及秦檜，相信大家都會對他恨之入骨，想當(dāng)年，他作為南宋的主和派宰相，對我們最尊敬的抗金名將岳飛，以莫須有的罪名將對方殺了，成為一代奸臣，一直以來都被人們所唾棄。為了紀(jì)念岳飛，也為了對秦檜所作所為表示不滿，當(dāng)時的宋人就以一種特殊的烹調(diào)方式，將經(jīng)過加工的面條捏成秦檜的樣子，放入高溫的油鍋中炸，以此表達(dá)對奸臣的恨意。所以那個時候的油條，也稱為"油炸檜"。
根據(jù)《宋史》介紹，南宋高宗紹興十一年，秦檜等人以莫須有的罪名將一代抗金名將岳飛父子殺了，當(dāng)時軍民非常生氣，他們一直都想通過自己的方式來表達(dá)對奸臣的不滿。有一天，在臨安風(fēng)波亭有兩個賣早餐的商販，他們一直以來都非常尊重岳飛及岳家軍，那天一沖動，就將手上的面團捏成秦檜及王氏兩個人的樣子，再扭在一起，放進油鍋當(dāng)中慢慢炸，并起名為油炸檜。
當(dāng)吆喝聲一起，過往的人聽到了，覺得非常新奇，馬上圍了過來，大家看到這兩個丑人在油中滾來滾去，炸得吱吱響，經(jīng)過介紹，明白了被炸的面人是誰以后，大家也跟著一起喊。
可沒有想到的是，故事的主人翁秦檜出現(xiàn)了。那天他正好坐在大轎中路過，經(jīng)過從安橋時，聽到外面的聲音非常大，似乎聽到自己的名字，于是叫停轎子，了解情況以后，馬上差人去抓人。親兵來到現(xiàn)場，將涉及油條制作的兩人，即王二和李四都抓來了，當(dāng)然，那個油鍋以及兩個丑人已經(jīng)被炸得無法辯認(rèn)，秦檜氣得肚子要炸了，他馬上喊著：你這兩人，可是要造反？對方非常淡定，異口同聲回答說：我們都是做小生意的，從來對造反不感興趣。秦檜接著說：那為什么要用本人名諱？
兩人似乎已經(jīng)早有對策，王二當(dāng)即回答說，我們不是用大人的名諱，你的檜字是木字旁，而我們用的則是火字旁的燴。聽到此言，周邊圍觀上來的觀眾都紛紛鼓掌叫好：對啊，對啊，音同而字是不同的。秦檜當(dāng)即非常尷尬，臉如土色。他一邊看著鍋中的兩個丑陋的面團，一邊吼著：這如同黑炭一樣的東西，能吃嗎？分明是你二人刁民所為，想聚眾鬧事�？蓻]有想到的是，這人群中突然跑出一人，對方馬上沖上前來，一邊將鍋中的面人撈出，一邊放進嘴里， 嚼得叭叭聲，并且配音：太好吃了，太好吃了，從來沒有吃過這么好吃的面團。
此時的秦檜沒想到會是這樣的場景，一下子接不上話來，看到圍觀的群眾越來越多，再爭吵下去也無益，臉變紅了，眼睛瞪得比牛眼還大，最后無奈之下，只好趕緊鉆進轎中直接溜了，現(xiàn)場響起了長久不息的掌聲，對于王二李四的做法，大家給予了最高的好評率，他們一下子成為眾人心中的偶像明星，如同英雄一般的存在。
此事一傳出來，奸臣秦檜當(dāng)眾出丑的故事被大家越傳越好玩，很快整個臨安城都知道了，對于這份特殊的油炸檜大家頓時有了興趣，紛紛前來嘗試，加上油炸的東西本身就好吃，再加上這兩人聯(lián)合起來進行了工藝上的調(diào)整，最后竟然成為了一道遠(yuǎn)近聞名的美食。當(dāng)然，此時的王二和李四已經(jīng)成為了油條的創(chuàng)始人。
聞名而來的老百姓，喜歡購買，一是發(fā)泄一下心中的不滿，結(jié)果一試以后發(fā)現(xiàn)味道真的不錯，價錢還不貴，結(jié)果經(jīng)過宣傳推廣，變成了大家喜歡的美食，于是城里城外很多攤位都學(xué)會了這一招操作，時間長了，全國都推開了，最后時間長了，將這一根根長條稱為了油條，這就是油條的來源，大家都明白了吧。
二、 關(guān)于油條的其他史料記載
當(dāng)然，這只是一家之言，而在《齊民要求》當(dāng)中，就曾經(jīng)記錄有油炸食品的制作方法，這本書是南北朝時期的北魏著名的農(nóng)學(xué)家賈思勰的著作。而另一本相涉及到油條的書籍就是《清稗類鈔》，其中就提及把油條稱為油炸檜，描述了這種食物的制作過程：油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一，如繩以油炸之，上二手，下二足，并且表示是由奸臣秦檜誤國而百姓根據(jù)其形而制之，所以很多人就根據(jù)這些信息推測油條應(yīng)該是起源于秦檜的年代，也就是我們熟識的南宋時期。轉(zhuǎn)眼間，油條的制作經(jīng)歷了很多的歷史演變，而對于油條也有著各種各樣的說法，有的地方稱之為油炸果，有的人稱它為果子，也有一些地方喜歡稱它為天羅筋等等。根據(jù)史料，在咸豐年間，有一個張林西寫了一本書《瑣事閑靈》，曾經(jīng)對于油條作了一個定義梳理，其中表示南北各省均食此點心，有的叫果子，有的叫油胚，也有的地方稱為麻糖，或者為油饃、油炸鬼等等。據(jù)了解，在北京油條稱之為油炸鬼。當(dāng)然，油條起源地究竟是在南方還是北方，目前還是存在爭議的。當(dāng)然，縱觀南北地區(qū)，對于油條的制作還是沒有統(tǒng)一的做法，不過油條發(fā)展到今天，不管是傳統(tǒng)配方還是當(dāng)下大家講究的養(yǎng)生改良版已經(jīng)有了新的變化，雖然操作的原理是不同的，但我們吃起來的油條基本上都有一個共同的特點：蓬松而酥脆。
作為油炸食品的油條，發(fā)展到今天，依然成為很多人的早餐至愛，真正的中式面食，細(xì)心觀察這款油炸食品，發(fā)現(xiàn)長條形中空的，口感非常好，脆而韌勁，真正屬于中國傳統(tǒng)的早點。不過除了油條，類似的相關(guān)油炸面食，起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，據(jù)說可以追蹤到唐朝以前，但目前所有的史料還沒有足夠的證據(jù)證明油條起源于何時何地。
三、油條的選擇及全國各地的吃法。
大家在挑選油條時，一定要選擇健康油條，根據(jù)食品專家認(rèn)為，當(dāng)前國內(nèi)比較健康的油條應(yīng)該是無鋁（礬）油條。健康油條的新技術(shù)配方，應(yīng)該包括一定比例的小麥粉、雞蛋、植物油等等， 對于好的油條如何進行辨別，大家要學(xué)會技巧，成品應(yīng)該是外酥里嫩，膨松良好，大小是均勻，沒有異味，營養(yǎng)豐富。
目前國內(nèi)對于油條有著各種的吃法，比如說天津人最喜歡將煎餅卷起油條來當(dāng)作一種小吃，名為煎餅果子。而上海的傳統(tǒng)早餐，油條就在其中，其他有大餅、豆?jié){以及糍飯團等等，而到了廣東和香港等地，最流行的吃法就是將腸粉裹住油條然后再淋上精制的醬油再食用，當(dāng)然也可以添加一些辣椒醬或者甜面醬之類的輔料，甚至還有一些人喜歡將油條放入粥里一起吃。河南人可不是這樣的吃法，他們會將剛剛炸好的油條配合豆腐腦或者一些酸辣湯進行食用，這也是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的早餐吃法。
臺灣寶島，一般會將油條放進燒飯或者切成一段一段放入飯團當(dāng)中，配上豆?jié){就是完美的早餐，當(dāng)然有時候也會用手撕成一片放進粥中當(dāng)作配料。到了馬來西亞，對于油條的吃法更有創(chuàng)意了，它成為了當(dāng)?shù)厝顺匀夤遣枳畈荒苋鄙俚呐淞现唬话闶菍傉ê玫挠蜅l用手將其撕細(xì)以后放進肉骨茶中，等其吸滿了湯汁以后再食用。
所以在當(dāng)?shù)爻灾啵倳吹接蜅l的身影，屬于最不可缺少的配料之一。當(dāng)然，也有一些地方口味非常獨特，比如說會將油條配糖水，或者咖啡等等，一般配的糖水為紅豆糖水或者無奶黑咖啡等等。
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